Ingredientes: para 4 personas, 8 champiñones grandes, 150 gr de beicon curado, media cebolla, nata de cocinar 200mg, unos pistachos molidos pocos, aceite de oliva, sal, pimienta, nuez moscada, queso para gratinar.
Lavamos ligeramente los champiñones y les quitamos los troncos. Ponemos los champiñones en una bandeja de horno con un poco de sal, pimienta y aceite de oliva, calentamos el horno y los metemos a unos 180º durante unos 8-10 minutos dependiendo del tamaño.
Picamos la cebolla y la ponemos en una sartén con aceite de oliva a pochar , agregamos los troncos de champiñón cortados en taquitos con un poco de sal, dejamos que se hagan y agregamos el beicon. Cuando esté todo bien hecho, agregamos los pistachos molidos, les damos una vuelta y agregamos la nata, condimentamos con un poco de pimienta y nuez moscada rallada y dejamos que espese poco a poco removiendo.
Ya habremos sacado del horno los champiñones y ahora los rellenamos con la salsa carbonara, ponemos un penacho de queso rallado y metemos de nuevo al horno y gratinamos durante 10-12 minutos. Servimos y disfrutamos
